Polski skoczek narciarski, brązowy medalista mistrzostw świata juniorów (Szczyrbskie Jezioro 2009), dwukrotny brązowy medalista zimowej uniwersjady (Erzurum 2011 oraz Szczyrbskie Jezioro 2015). Po zakończonej karierze elegat techniczny FIS oraz ekspert telewizyjny.

Swój rekord życiowy w długości lotu narciarskiego ustanowił w styczniu 2010 na mamuciej skoczni w Oberstdorfie. Wynosi on 182,5 m.

Jakub Kot to również trener skoczkiń narciarskich w klubie AZS Zakopane i skoczków SMS-ie Zakopane.